Разговор шёл о хлебе. Сегодня мы и не задумываемся о его ценности. Столько разнообразной выпечки, хлебо-булочных изделий в магазинах, что глаза разбегаются. Всё нам доступно: едим и наслаждаемся.
Разным был и хлеб войны: фронтовой, тыловой, блокадный, хлеб оккупированных районов, хлеб концлагерей. Разный, но такой похожий. Мало в нем было основного продукта – муки, а больше – разных добавок, часто даже несъедобных. И он был спасением от голода.
Мы говорили сегодня с ребятами о трагической истории жителей Ленинграда в блокаду во время Великой Отечественной войны. Посмотрели отрывки кинолент. Провели экспериментальную часть: дети сами отрезали от буханки и взвешивали на весах дневную норму блокадного хлеба.
Справочно:
Ровно 125 грамм – дневная норма святого чёрного блокадного хлеба.
А.Н. Юхневич, работница ленинградского хлебозавода, рассказала о составе блокадных буханок: «10-12% – это мука ржаная обойная, овсянка, солод и то, что обычно не едят, – жмых от подсолнечной семечки, шрот, смётки муки с оборудования и пола, выбойки из мешков, закваска и как можно больше воды».
В первую блокадную зиму рецептура менялась каждый день, в зависимости от того, какие ингредиенты были на тот момент в городе, и к концу декабря ни солода, ни тем более овсянки в Ленинграде уже не осталось. В хлеб добавляли перемолотые ветви берёзы, хвою, семена дикорастущих трав и даже такую субстанцию, как гидроцеллюлоза.
#Победа80
#ГодЗащитникаОтечества
Фотографии
